Az. Agr. di Thierry Iemolo

L'azienda agricola di Thierry Iemolo produce a Vittoria olio extravergine di oliva biologico certificato, attingendo all'unica denominazione che la riguarda: la DOP Monti Iblei, nel quadrante sud-orientale della Sicilia. Dai rilievi calcarei dove gli ulivi trovano il loro terreno d'elezione nasce un olio dal fruttato medio-intenso, segnato da una nota netta di pomodoro verde che ne diventa la firma riconoscibile fin dal primo assaggio. La scelta di lavorare esclusivamente in regime biologico non è un dettaglio d'etichetta: guida la conservazione di sapori e aromi naturali attraverso metodi sostenibili, e restituisce un prodotto pensato per la tavola più che per la vetrina. È un olio che accompagna pesce, carne e verdure senza sovrastarli, misura di una zona iblea dove la pietra chiara e il clima asciutto condizionano tanto la pianta quanto ciò che finisce nella bottiglia. Iemolo ne fa una lettura coerente e senza compromessi, ancorata al carattere di una denominazione che vive del suo altopiano.

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