Az. Agr. Gentile Giuseppe

Von Vieste, an der Gargano-Küste, produziert die Az. Agr. Gentile Giuseppe natives Olivenöl extra Dauno DOP, indem sie ausschließlich Oliven der Sorte Ogliarola Garganica verarbeitet, einer autochthonen Kultursorte der Halbinsel. Die Wahl einer einzigen Sorte ist bereits eine Absichtserklärung: Aus der engen Verbindung zwischen dieser Olive und ihrer Umgebung entsteht das Profil des Öls, dessen Farbe von Grün zu Gelb wechselt, mit gemessenen fruchtigen Noten und einer zurückhaltenden würzigen Note. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra für den täglichen Gebrauch, das eher dazu gedacht ist, den Tisch zu begleiten, als zu überraschen. Ernte und Pressung folgen strengen Protokollen, und die im Reglement festgelegten Frischeparameter erledigen den Rest und zeichnen jede Flasche aus. Hinter der Denomination steht eine präzise Vorstellung von Territorialität: Das Öl ist kein beliebiges Produkt, sondern der Ausdruck einer Landschaft – der des Gargano – und ihrer Oliven. Die sorgfältige Auswahl verankert das Unternehmen in einer Authentizität, die von der Pflanze ausgeht und unversehrt in die Ölmühle gelangt, ohne den Charakter des Ortes auf dem Weg zu verlieren.

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