Az. Agr. Gentile Giuseppe

Depuis Vieste, sur le versant du Gargano, l'Az. Agr. Gentile Giuseppe produit de l'huile d'olive extra vierge Dauno DOP en travaillant exclusivement des olives Ogliarola Garganica, un cultivar autochtone du promontoire. Le choix d'une seule variété est déjà une déclaration d'intention : c'est du lien étroit entre cette olive et son environnement que naît le profil de l'huile, dont la couleur vire du vert au jaune, avec des notes fruitées mesurées et une touche épicée retenue. Le résultat est une huile extra vierge d'usage quotidien, conçue pour accompagner la table plutôt que pour surprendre. La récolte et le pressage suivent des protocoles rigoureux, et les paramètres de fraîcheur fixés par le cahier des charges font le reste, distinguant chaque bouteille. Derrière la dénomination se cache une idée précise de territorialité : l'huile n'est pas un produit quelconque, mais l'expression d'un paysage — celui du Gargano — et de ses olives. La sélection minutieuse ancre l'entreprise dans une authenticité qui part de la plante et arrive intacte au moulin, sans perdre en chemin le caractère du lieu.

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