Az. Agr. Gentile Giuseppe

Desde Vieste, en la vertiente del Gargano, la Az. Agr. Gentile Giuseppe produce aceite de oliva virgen extra Dauno DOP trabajando exclusivamente aceitunas Ogliarola Garganica, cultivar autóctono del promontorio. La elección de una única variedad es ya una declaración de intenciones: del estrecho vínculo entre esta aceituna y su entorno nace el perfil del aceite, con un color que vira del verde al amarillo, con notas frutales medidas y un toque especiado contenido. El resultado es un virgen extra de uso diario, pensado para acompañar la mesa más que para sorprender. La recolección y el prensado siguen protocolos rigurosos, y los parámetros de frescura fijados por el pliego de condiciones hacen el resto, distinguiendo cada botella. Detrás de la denominación hay una idea precisa de territorialidad: el aceite no es un producto cualquiera, sino la expresión de un paisaje —el del Gargano— y de sus aceitunas. La selección cuidadosa ancla a la empresa a una autenticidad que parte de la planta y llega intacta al molino, sin perder por el camino el carácter del lugar.

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