Az. Agr. Gentile Giuseppe

Da Vieste, sul versante garganico, l'Az. Agr. Gentile Giuseppe produce olio extravergine Dauno DOP lavorando esclusivamente olive Ogliarola Garganica, cultivar autoctona del promontorio. La scelta di un'unica varietà è già una dichiarazione di intenti: è dal legame stretto tra questa oliva e il suo ambiente che nasce il profilo dell'olio, dal colore che vira dal verde al giallo, con note fruttate misurate e una nota speziata trattenuta. Il risultato è un extravergine di uso quotidiano, pensato per accompagnare la tavola più che per stupire. La raccolta e la spremitura seguono protocolli rigorosi, e i parametri di freschezza fissati dal disciplinare fanno il resto, distinguendo ogni bottiglia. Dietro la denominazione c'è una precisa idea di territorialità: l'olio non è un prodotto qualsiasi, ma l'espressione di un paesaggio—quello del Gargano—e delle sue olive. La selezione accurata àncora l'azienda a un'autenticità che parte dalla pianta e arriva intatta al frantoio, senza perdere per strada il carattere del luogo.

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