Az. Agr. Iannelli Aurelio

In San Ferdinando di Puglia gehört das Unternehmen von Aurelio Iannelli zum Dauno-Gebiet, einer Olivenöl-Denomination, die sich über einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia erstreckt. Aus diesem Gebiet stammt ein Olio extravergine, dessen Farbe zwischen Grün und Gelb schwankt und dessen Geschmacksprofil die fruchtige Note mit den würzigen und bitteren Nuancen verbindet, die seinen Abgang prägen. Den Dauno zu interpretieren bedeutet, sich mit einer der angesehensten Olivenöl-Denominationen Apuliens auseinanderzusetzen, die tief in den Erntepraktiken und dem Charakter der daunischen Ebene verwurzelt ist. Die Arbeit von Iannelli fügt sich in dieses Bild ein: nicht die Erfindung eines persönlichen Stils, sondern die getreue Wiedergabe dessen, was der Boden und die lokalen cultivar der Frucht verleihen. Die Weite des Gebiets – Dutzende von Gemeinden unter einem einzigen Schutz – verwässert die Identität des Produkts nicht, sondern gründet sie auf eine erkennbare Geografie, wo das Öl zu einer sensorischen Lektüre der Ebene wird, die es hervorbringt. In dieser Verbundenheit mit dem Ort findet das Unternehmen sein Maß.

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