Az. Agr. Iannelli Aurelio

A San Ferdinando di Puglia, l'azienda di Aurelio Iannelli si iscrive nel comprensorio del Dauno, denominazione olivicola che si estende su sessantuno comuni della provincia di Foggia. Da questo territorio nasce un olio extravergine il cui colore oscilla tra il verde e il giallo, e il cui profilo gustativo tiene insieme la nota fruttata con le sfumature piccanti e amare che ne segnano il finale. Interpretare il Dauno significa misurarsi con una delle denominazioni oleicole più considerate della Puglia, radicata nelle pratiche di raccolta e nel carattere della pianura daunia. Il lavoro di Iannelli si colloca dentro questo quadro: non l'invenzione di uno stile personale, ma la restituzione fedele di ciò che il suolo e le cultivar locali imprimono al frutto. La vastità del comprensorio—decine di comuni sotto un'unica tutela—non diluisce l'identità del prodotto, la fonda su una geografia riconoscibile, dove l'olio diventa lettura sensoriale della piana che lo genera. È in questa aderenza al luogo che l'azienda trova la propria misura.

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