Az. AGR. La Prece di Mariani Alessia

In Tocco da Casauria, wo die Hügel von Pescara ins Landesinnere der Abruzzen ansteigen, führt Alessia Mariani das Unternehmen La Prece, das sich auf ein einziges Produkt konzentriert: das Olivenöl extra vergine Aprutino Pescarese DOP. Das geschützte Gebiet umfasst sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara, und in diesem Rahmen ist die Arbeit der Produzentin angesiedelt. Ihre Öle zeigen Farbtöne, die von Grün bis Gelb reichen, und die für die Denomination typischen grasigen Noten, mit einer Fruchtigkeit, die eher dezent als aufdringlich ist. Dies ist eine Stilwahl, die auf die Art und Weise verweist, wie die Oliven zur Ölmühle gebracht werden: sorgfältige Ernte und Pressung nach traditionellen Methoden, ohne Zwang. Die Denomination, die einzige für das Unternehmen, dient hier als Herkunftsgarantie und als sensorischer Referenzrahmen – Farbe, Duft, Bitterkeit und Schärfe finden in den Vorschriften ihren Rahmen. Der Wert des Öls liegt genau in dieser Treue: ein Olivenöl extra vergine, das nicht den Effekt sucht, sondern die Verbundenheit mit einem Gebietscharakter, der bereits in den Regeln der abruzzesischen DOP festgeschrieben ist.

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