Az. AGR. La Prece di Mariani Alessia

À Tocco da Casauria, où les collines de Pescara s'élèvent vers l'intérieur des Abruzzes, Alessia Mariani dirige l'entreprise La Prece autour d'un seul produit : l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP. La zone protégée englobe quarante-six communes de la province de Pescara, et c'est dans ce cadre que s'inscrit le travail de la productrice. Ses huiles présentent des tonalités allant du vert au jaune et les notes herbacées typiques de la dénomination, avec un fruité maintenu sur des registres mesurés plutôt qu'exubérants. C'est un choix de style qui renvoie à la manière dont l'olive est acheminée au moulin : récolte réfléchie et pressage selon des méthodes traditionnelles, sans forçage. La dénomination, unique pour l'entreprise, fonctionne ici comme garantie d'origine et comme grille de référence sensorielle — couleur, parfum, amertume et piquant trouvent leur périmètre dans le cahier des charges. La valeur de l'huile réside précisément dans cette adhésion : une huile extra vierge qui ne cherche pas l'effet, mais la fidélité à un caractère de terroir déjà inscrit dans les règles de la DOP des Abruzzes.

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