Az. AGR. La Prece di Mariani Alessia

En Tocco da Casauria, donde las colinas de Pescara ascienden hacia el interior de Abruzzo, Alessia Mariani dirige la empresa La Prece en torno a un único producto: el aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP. El área protegida abarca cuarenta y seis municipios de la provincia de Pescara, y en ese marco se sitúa el trabajo de la productora. Sus aceites muestran tonalidades que van del verde al amarillo y las notas herbáceas típicas de la denominación, con un frutado mantenido en registros medidos en lugar de exhibidos. Es una elección de estilo que remite a la forma en que la aceituna es llevada al molino: recolección ponderada y prensado según métodos tradicionales, sin forzar. La denominación, única para la empresa, funciona aquí como garantía de origen y como parrilla de referencia sensorial —color, aroma, amargor y picante encuentran en el pliego de condiciones su perímetro. El valor del aceite reside precisamente en esta adherencia: un virgen extra que no busca el efecto, sino la fidelidad a un carácter de territorio ya escrito en las reglas de la DOP de Abruzzo.

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