Az. Agr. Soragnese Michele

Az. Agr. Soragnese Michele produziert Olivenöl extra vergine unter der Denomination Dauno DOP und greift dabei auf ein Olivenanbaugebiet zurück, das sich über einundsechzig Gemeinden in der Provinz Foggia erstreckt. Es ist eines der größten Schutzgebiete Süditaliens, und diese Weite spiegelt sich im Produkt wider: kein einziges Profil, sondern eine Palette, die von grün bis gelb reicht, mit einer ausgeprägten Fruchtigkeit, die von würzigen und bitteren Noten abgemildert wird. Innerhalb eines so weiten Perimeters zu arbeiten, bedeutet, mit unterschiedlichen Böden und Mikroklimata umzugehen, die von Jahrgang zu Jahrgang das Gleichgewicht des Öls in die eine oder andere Richtung verschieben. Der Betrieb nutzt diesen Spielraum der Variabilität als Ressource und lässt das Terroir den Charakter jeder Ernte bestimmen, anstatt einen festen Stil aufzuerlegen. Das Ergebnis ist ein Dauno DOP, der seiner apulischen Herkunft treu bleibt: unverfälscht, erkennbar, fähig, seinen Akzent zu ändern, ohne seine grundlegende Identität zu verlieren.

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