Az. Agr. Soragnese Michele

Az. Agr. Soragnese Michele produce aceite de oliva virgen extra bajo la denominación Dauno DOP, extrayendo de una cuenca olivarera que se extiende por sesenta y un municipios en la provincia de Foggia. Es uno de los territorios protegidos más extensos del Mezzogiorno, y esta amplitud se percibe en el producto: no un perfil único, sino una gama que va del verde al amarillo, con un afrutado marcado atemperado por retornos picantes y amargos. Trabajar dentro de un perímetro tan vasto significa lidiar con suelos y microclimas diversos, que de añada en añada desplazan el equilibrio del aceite en una dirección u otra. La empresa se mueve en este margen de variabilidad como en un recurso, dejando que sea el territorio el que dicte el carácter de cada cosecha en lugar de imponer un estilo fijo. El resultado es un Dauno DOP fiel a su origen pugliese: franco, reconocible, capaz de cambiar de acento sin perder su identidad fundamental.

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