Az. Agr. Soragnese Michele

Az. Agr. Soragnese Michele produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Dauno DOP, puisant dans un bassin oléicole qui s'étend sur soixante et une communes de la province de Foggia. C'est l'un des territoires protégés les plus vastes du Mezzogiorno, et cette ampleur se ressent dans le produit : non pas un profil unique, mais une gamme allant du vert au jaune, avec un fruité marqué tempéré par des notes piquantes et amères. Travailler dans un périmètre aussi vaste signifie composer avec des sols et des microclimats différents, qui d'année en année déplacent l'équilibre de l'huile dans une direction ou une autre. L'entreprise utilise cette marge de variabilité comme une ressource, laissant le terroir dicter le caractère de chaque récolte plutôt que d'imposer un style fixe. Il en résulte un Dauno DOP fidèle à son origine pugliese : franc, reconnaissable, capable de changer d'accent sans perdre son identité profonde.

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