Az. Agr. Sterza David

In Fumane, in der Valpolicella, bringen die Weinberge von David Sterza zwei verwandte, aber unterschiedliche DOCG-Denominationen hervor: Amarone della Valpolicella und Recioto della Valpolicella. Beide basieren auf den historischen Rebsorten der Region – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – und der Praxis des appassimento, schlagen dann aber entgegengesetzte Wege ein. Der Amarone, der mindestens vierundzwanzig Monate reift, entwickelt die Konzentration und trockene Intensität, die die Bezeichnung verlangt; der Recioto hingegen bewahrt die Süße der getrockneten Trauben und schließt den Kreis auf der lieblichen Seite. In der Geschichte des Unternehmens spielte eine präzise Entscheidung eine Rolle: die Trauben selbst zu vinifizieren, anstatt sie an andere Weingüter zu verkaufen. Es ist der Schritt, der eine Arbeit des Weinbaus in ein Identitätsprojekt verwandelt hat, indem der Name des Produzenten auf jede Flasche gesetzt wurde. Die beiden DOCG erzählen so zwei Seiten derselben Geste – des appassimento – ausgedrückt in trocken und süß, beide im selben veronesischen Terroir verwurzelt. Ein begrenztes, aber kohärentes Repertoire, bei dem die Entscheidung, die gesamte Produktionskette zu kontrollieren, zum Schlüssel wird, um den Stil des Hauses zu verstehen.

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