Az. Agr. Sterza David

A Fumane, in Valpolicella, i vigneti di David Sterza danno vita a due denominazioni DOCG imparentate ma distinte: Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella. Entrambe partono dalle varietà storiche della zona—Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella—e dalla pratica dell'appassimento, ma imboccano poi strade opposte. L'Amarone, affinato per almeno ventiquattro mesi, sviluppa la concentrazione e l'intensità asciutta che l'appellativo pretende; il Recioto trattiene invece la dolcezza dell'uva lasciata appassire, chiudendo il cerchio sul versante amabile. Nella storia dell'azienda ha pesato una decisione precisa: vinificare in proprio le uve anziché venderle ad altre cantine. È il passaggio che ha trasformato un lavoro di viticoltura in un progetto di identità, mettendo il nome del produttore su ogni bottiglia. Le due DOCG raccontano così due facce dello stesso gesto—l'appassimento—declinato in secco e in dolce, entrambe radicate nel medesimo terroir veronese. Un repertorio ristretto ma coerente, dove la scelta di controllare l'intera filiera diventa la chiave per leggere lo stile della casa.

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