Az. Agr. Virgilio Vignato

In Gambellara widmet sich das Weingut von Virgilio Vignato einer einzigen Denomination, dem Recioto DOCG, und das mit der Rebsorte Garganega, die auf diesen Böden unter der venetischen Sonne Zucker und Konzentration ansammelt. Die Trocknung der Trauben, das sogenannte „appassimento“, ist der zentrale Schritt: Die Trauben verlieren Wasser und gewinnen an Dichte, eine notwendige Voraussetzung, um den im Reglement festgelegten Mindestalkoholgehalt von 14,0% vol. zu erreichen. Aus dieser Basis entstehen zwei Interpretationen derselben Materie – der Passito und die Spumante-Version – beide den Regeln treu, aber unterschiedlich im Ausdruck: die eine gesammelt und süß, die andere von der Perlage angetrieben. In beiden ist der kalkhaltige Charakter der Region spürbar, der den Weinen unter der zuckrigen Fülle eine mineralische Spannung verleiht. Vignato interpretiert so einen Nischenwein, bei dem der Ertrag sinkt und der Fehlerspielraum gering ist, und vertraut jeder Ernte die Aufgabe an, ein begrenztes Gebiet zu erzählen. Das Ergebnis ist eine Denomination, die bis ins Detail verstanden und mit dem Bewusstsein dessen kultiviert wird, der ein einziges, anspruchsvolles Reglement bearbeitet.

Kontakt