Az. Agricola Le Roane di Brotto Paolo

In Rosà, innerhalb der elf Gemeinden, die die DOP des Asparago Bianco di Bassano bilden, kultiviert die Az. Agricola Le Roane di Brotto Paolo den lokalen Ökotyp 'Comune' oder 'Chiaro' di Bassano. Es ist die Sorte, die dieser Herkunft ihren Charakter verleiht: zarte Spargelstangen mit einem delikaten Geschmack, die sich durch ihre Finesse und Ausgewogenheit von gewöhnlichem Spargel unterscheiden. Das vollständige Weiß der Spargelstangen ist kein ästhetisches Detail, sondern das Zeichen einer Methode. Der unterirdische Anbau entzieht dem Spross das Licht, während strenge Ernteprotokolle Zeiten und Methoden festlegen, die das Reglement nicht dem Zufall überlässt. Hinzu kommen die Schwemmböden der Region Bassano, die die notwendigen Bedingungen für die Denomination vervollständigen. Le Roane bleibt dieser einzigen Produktion verhaftet, hält die Regeln ein, die den DOP-Spargel von kommerziellen Alternativen trennen, und bewahrt den historischen Ökotyp innerhalb des venezianischen Gebiets, das ihn auf den Tischen bekannt gemacht hat.

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