Az. Agricola Menegolli Elsa - Via Ponte Florio 47, 37141 Verona

In Grezzana, auf den Anhöhen, die die Valpolicella in Richtung Lessinia öffnen, verbindet das Weingut von Menegolli Elsa die Geologie der Böden mit der Appassimento-Arbeit. Die beiden geschützten Denominationen – der Amarone und der Recioto della Valpolicella DOCG – entstehen aus denselben Sorten, Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, die geerntet und getrocknet werden, bevor eine Vinifikation stattfindet, die Frucht und Struktur konzentriert. Der Amarone reift mindestens vierundzwanzig Monate und erreicht einen Mindestalkoholgehalt von 14 %, wobei er die Intensität und die seidige Textur entwickelt, die ihn definieren; der süße Recioto leitet sich von derselben Methode ab, behält aber den Zucker der Traube bei und zeigt so die andere Seite der Appassimento. Die beiden Ursprünge teilen somit Rohstoff und landwirtschaftliche Geste, unterscheiden sich aber nur im Endergebnis, trocken oder süß, wie zwei mögliche Antworten auf dieselbe Traube. Der Keller empfängt Besucher inmitten der ihn umgebenden Weinberge: Ein Halt in Grezzana ermöglicht es, die beiden Ausprägungen nebeneinander zu verkosten und im direkten Vergleich zu erkennen, wie die Umwandlung der getrockneten Frucht zu verwandten, aber im Charakter und in der Ausprägung unterschiedlichen Weinen führt.

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