Az. Agricola Menegolli Elsa - Via Ponte Florio 47, 37141 Verona

В Греццане, на возвышенностях, открывающих Вальполичеллу в сторону Лессинии, хозяйство Менеголли Эльзы связывает геологию почв с процессом подвяливания винограда. Два защищенных наименования — Amarone и Recioto della Valpolicella DOCG — рождаются из одних и тех же сортов: Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, собранных и оставленных для подвяливания перед винификацией, которая концентрирует их фруктовость и структуру. Amarone выдерживается не менее двадцати четырех месяцев и достигает минимум 14% алкоголя, развивая интенсивность и шелковистую текстуру, которые его определяют; Recioto, сладкое, получается тем же методом, но сохраняет сахар виноградной грозди, представляя другую сторону подвяливания. Таким образом, эти два наименования имеют общие сырье и агротехнические приемы, различаясь лишь конечным результатом — сухим или сладким, как два возможных ответа на один и тот же виноград. Винодельня принимает посетителей среди окружающих ее виноградников: остановка в Греццане позволяет продегустировать оба выражения бок о бок и уловить в прямом сравнении, как трансформация подвяленного плода приводит к родственным, но отличающимся по характеру и степени винам.

Контакты