Az. Malandrino Giuseppe

Im südöstlichen Sizilien, auf der vulkanischen Ebene von Pachino, kultiviert das Unternehmen von Giuseppe Malandrino die Tomate, die den Namen des Ortes trägt, ausgewählt nach Fruchtfleischdichte und Süße. Die Produktion fällt in das Schutzgebiet von vier Gemeinden, das die IGP umschreibt, ein enges Gebiet, in dem sich die Bedingungen konzentrieren, die diese Frucht so unverwechselbar machen. Der Charakter ist messbar, noch bevor man ihn schmeckt: Der Zuckergehalt übersteigt konstant die von der Zertifizierung geforderten 4,5 Brix-Grad, das Fruchtfleisch bleibt so fest, dass es den Transport und die Lagerung übersteht, und die kleine plazentare Höhlung, typisch für die Sorte, zeugt von der Authentizität des Produkts. Dazu tragen die mineralreichen Böden und das mediterrane Klima dieses Teils Siziliens bei, die zusammen erklären, warum sich die Pomodoro di Pachino IGP deutlich von industriellen Produktionen unterscheidet, die ihr Aussehen imitieren. Hier schützt die Denomination keinen Wein, sondern ein Gemüse, mit derselben disziplinarischen Strenge, die anderswo große Rotweine schützt.

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