Az. Malandrino Giuseppe

В юго-восточной Сицилии, на вулканической равнине Пакино, компания Джузеппе Маландрино выращивает томат, названный в честь этого места, отобранный по плотности мякоти и сладости. Производство находится в защищённой зоне четырёх коммун, которая очерчивает IGP, — это узкий периметр, в пределах которого сосредоточены условия, делающие этот фрукт узнаваемым. Его характер можно измерить ещё до дегустации: содержание сахара постоянно превышает 4,5 градуса Брикс, требуемых сертификацией; мякоть остаётся достаточно плотной, чтобы выдерживать условия выращивания и транспортировку; а небольшая плацентарная полость, характерная для сорта, свидетельствует об аутентичности продукта. Этому способствуют почвы, богатые минералами, и средиземноморский климат этого уголка Сицилии, которые вместе объясняют, почему Pomodoro di Pachino IGP заметно отличается от промышленной продукции, имитирующей его внешний вид. Здесь наименование защищает не вино, а овощ, с той же строгостью регламента, которая в других местах оберегает великие красные вина.

Контакты