Az. Vitivinicola Marchetto

In Gambellara, inmitten der vier Gemeinden der Provinz Vicenza, die die Denomination prägen, konzentriert die Az. Vitivinicola Marchetto ihre Arbeit auf einen einzigen Autorenwein: den Recioto di Gambellara DOCG. Alles beginnt mit der Garganega, die Traube für Traube von Hand nach Reifegrad und Lage ausgewählt und dann neunzig Tage in der belüfteten Fruttaia von Coste ruhen gelassen wird. Es ist die verlängerte Appassimento, die die Konzentration des Weines aufbaut. Nach einer schonenden Pressung und der Gärung mit autochthonen Hefen entsteht ein Passito – auch in der Schaumweinversion erhältlich – der einen Mindestalkoholgehalt von 14% erreicht. Die gesamte Produktionskette, vom Weinberg bis zur Fruttaia, dreht sich um ein einziges Ziel: die Garganega in einen langlebigen Süßwein zu verwandeln. Die Monodenomination ist keine Einschränkung, sondern eine Entscheidung für Tiefe. Wer das Weingut besucht, kann jeden Schritt genau verfolgen, von der Auswahl der Trauben bis zur Fruttaia von Coste, und verstehen, wie aus einer einzigen Traube und einer einzigen Vorschrift die Signatur dieser Gegend von Vicenza entsteht.

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