Az. Vitivinicola Marchetto

A Gambellara, tra i quattro comuni vicentini che disegnano la denominazione, l'Az. Vitivinicola Marchetto concentra il proprio lavoro su un unico vino d'autore: il Recioto di Gambellara DOCG. Tutto parte dalla Garganega, selezionata a mano grappolo per grappolo valutando maturazione e posizione, poi lasciata riposare novanta giorni nella fruttaia aerata di Coste. È l'appassimento prolungato a costruire la concentrazione del vino. Dopo una spremitura delicata e la fermentazione con lieviti indigeni, nasce un passito—declinato anche nella versione spumante—che raggiunge un minimo di 14% di alcol. L'intera filiera, dalla vigna alla fruttaia, ruota attorno a un solo obiettivo: tradurre la Garganega in un vino dolce di lunga tenuta. La monodenominazione non è una riduzione ma una scelta di profondità. Chi visita l'azienda può seguire da vicino ogni passaggio, dalla cernita dei grappoli alla fruttaia di Coste, e capire come da un'unica uva e un unico disciplinare nasca la firma di questa zona vicentina.

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