Az. Vitivinicola Marchetto

В Гамбеллара, среди четырех муниципалитетов Виченцы, формирующих деноминацию, винодельня Marchetto сосредоточивает свою работу на одном авторском вине: Recioto di Gambellara DOCG. Все начинается с Garganega, отобранной вручную гроздь за гроздью, с оценкой зрелости и расположения, затем оставленной на девяносто дней для увяливания в проветриваемой фруктовой сушильне Coste. Именно длительное аппассименто формирует концентрацию вина. После деликатного отжима и ферментации на диких дрожжах рождается пассито — также представленное в игристой версии — с минимальной крепостью 14%. Вся производственная цепочка, от виноградника до фруктовой сушильни, вращается вокруг одной цели: превратить Garganega в сладкое вино с большим потенциалом выдержки. Моноденоминация — это не ограничение, а выбор глубины. Те, кто посещает хозяйство, могут внимательно проследить каждый этап, от отбора гроздей до фруктовой сушильни Coste, и понять, как из одного сорта винограда и одного регламента рождается уникальный характер этой зоны Виченцы.

Контакты