Az. Vitivinicola Marchetto

En Gambellara, entre los cuatro municipios de Vicenza que conforman la denominación, la Az. Vitivinicola Marchetto concentra su trabajo en un único vino de autor: el Recioto di Gambellara DOCG. Todo comienza con la uva Garganega, seleccionada a mano racimo a racimo, evaluando su maduración y posición, para luego dejarla reposar noventa días en la sala de pasificación aireada de Coste. Es el appassimento prolongado el que construye la concentración del vino. Tras un prensado delicado y la fermentación con levaduras autóctonas, nace un passito —también disponible en versión espumosa— que alcanza un mínimo del 14% de alcohol. Toda la cadena de producción, desde el viñedo hasta la sala de pasificación, gira en torno a un único objetivo: traducir la Garganega en un vino dulce de larga guarda. La monodenominación no es una reducción, sino una elección de profundidad. Quien visita la bodega puede seguir de cerca cada paso, desde la selección de los racimos hasta la sala de pasificación de Coste, y comprender cómo de una única uva y un único disciplinario nace la firma de esta zona de Vicenza.

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