Azienda Agraria Lorenzo Fidora

Vier Generationen und die Demeter-Zertifizierung prägen die Arbeit der Azienda Agraria Lorenzo Fidora, die in mehreren Gebieten Venetiens tätig ist und seit 1974 als Wegbereiter des regionalen Bio-Anbaus gilt. Diese frühe Entscheidung – Natur an erster Stelle, keine chemischen Behandlungen – ist zum ethischen Rückgrat aller Produkte des Unternehmens geworden, einschließlich der beiden Valpolicella-Denominationen, die den önologischen Höhepunkt darstellen. Amarone und Recioto della Valpolicella DOCG entstehen beide aus denselben Trauben – Corvina, Corvinone und Rondinella – erzählen aber zwei gegensätzliche Interpretationen der appassimento-Methode: der eine trocken und strukturiert, der andere süß und konzentriert. Es ist das Paar, das die venetische Schule des Weins aus getrockneten Trauben am besten zusammenfasst, hier interpretiert nach biodynamischen Kriterien und mit der Idee der Kreislaufwirtschaft, die die gesamte Produktion durchzieht. Zwei Denominationen, die Boden und Rebsorten teilen, aber in der finalen Geste divergieren und den Abstand zwischen einem Meditationswein und einem Dessertwein messen – und zeigen, wie eine einzige appassimento-Methode so unterschiedliche Richtungen einschlagen kann.

Kontakt