Azienda Agricola Adriano Casazza

In Santa Margherita Ligure, auf den steilen Hängen, die zum Meer abfallen, kultiviert die Azienda Agricola Adriano Casazza die Taggiasca-Olive innerhalb der DOP Riviera Ligure, einer Herkunftsbezeichnung, die sich über einhundertsechsundachtzig Gemeinden erstreckt. Die Kultursorte dominiert die Olivenlandschaft dieses Küstenstreifens und bestimmt das Profil des Öls: eine erkennbare Süße und zarte Fruchtnoten, Eigenschaften, die eher dem Mikroklima als der Hand des Menschen entspringen. Die Arbeit hier ist untrennbar mit der Form des Territoriums verbunden. Casazza pflegt den Terrassenanbau, eine alte und notwendige Praxis, um die Erosion an den felsigen, vom Mittelmeerwind gepeitschten Hängen einzudämmen, wo die Steinmauern den Boden halten und ihn gleichzeitig erwärmen. Es ist eine anspruchsvolle Geografie, geprägt von steinigen Hängen mit Blick auf das Ligurische Meer, die dem nativen Olivenöl extra ihren deutlichsten Charakter verleiht. In dieser einzigen Denomination konzentriert das Unternehmen eine Idee des heroischen Olivenanbaus, bei dem die Steigung kein zu korrigierendes Hindernis ist, sondern die Bedingung selbst, die den Charakter des Produkts definiert und die Mühe rechtfertigt.

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