Azienda Agricola Adriano Casazza

A Santa Margherita Ligure, sui terreni scoscesi che precipitano verso il mare, l'Azienda Agricola Adriano Casazza coltiva la Taggiasca all'interno della DOP Riviera Ligure, un'origine estesa su centottantasei comuni. La cultivar domina il paesaggio olivicolo di questa fascia costiera e detta il profilo dell'olio: una dolcezza riconoscibile e note di frutta delicata, attributi che nascono dal microclima più che dalla mano. Il lavoro qui è inseparabile dalla forma del territorio. Casazza mantiene la coltivazione terrazzata, pratica antica e necessaria per contenere l'erosione su pendii rocciosi battuti dal vento mediterraneo, dove i muretti in pietra reggono il suolo e insieme lo scaldano. È una geografia esigente, fatta di versanti pietrosi affacciati sul mar Ligure, che restituisce all'olio extravergine la sua impronta più netta. In questa unica denominazione l'azienda concentra un'idea di olivicoltura eroica, in cui la pendenza non è un ostacolo da correggere ma la condizione stessa che definisce il carattere del prodotto e ne giustifica la fatica.

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