Azienda Agricola ANTONINO CAPPELLO

Entlang der Küstenregion von Syrakus baut Antonino Cappello Zitronen der Sorte Femminello an, jener Sorte, um die sich die Zertifizierung Limone di Siracusa IGP dreht, die sich auf zehn Gemeinden erstreckt. Die Besonderheit dieser Zitrusfrucht liegt in ihrem Kalender: Im Laufe des Jahres folgen verschiedene Ernten aufeinander, vom frühen Primofiore im Frühling über den Bianchetto bis zum Verdello, der im Spätwinter reift. Jede Phase entspricht einer Frucht mit eigenen Eigenschaften. Innerhalb der Grenzen des Schutzgebiets profitiert das Unternehmen vom mediterranen Klima und den mineralreichen Böden, die die typische Saftigkeit der Sorte erklären. Den gesamten saisonalen Zyklus zu verfolgen bedeutet, alle Nuancen zu überwachen, die die Denomination umfasst, vom frischeren Fruchtfleisch der ersten Monate bis zu den Schalen der späten Ernten. In diesem Sinne fungiert die Produktion von Cappello als Synthese der agronomischen Komplexität der Limone di Siracusa: nicht ein einzelner Moment, sondern die Abfolge von Reifungen, die das landwirtschaftliche Jahr entlang der ionischen Küste Siziliens prägen.

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