Azienda Agricola ANTONINO CAPPELLO

Le long de la côte de la région de Syracuse, Antonino Cappello cultive des citrons de la variété Femminello, celle-là même autour de laquelle s'articule la certification Limone di Siracusa IGP, étendue à dix communes. La particularité de cet agrume réside dans son calendrier : au cours de l'année se succèdent des récoltes distinctes, du Primofiore précoce de printemps au Bianchetto, jusqu'au Verdello qui mûrit à la fin de l'hiver. Chaque phase correspond à un fruit aux caractéristiques propres. Dans les limites de la zone protégée, l'entreprise bénéficie du climat méditerranéen et des sols riches en minéraux qui expliquent la jutosité typique de la variété. Suivre l'intégralité du cycle saisonnier signifie maîtriser toutes les nuances que la dénomination englobe, de la pulpe plus fraîche des premiers mois aux zestes des récoltes tardives. En ce sens, la production de Cappello fonctionne comme une synthèse de la complexité agronomique du Limone di Siracusa : non pas un moment unique, mais la séquence de maturations qui rythme l'année agricole le long de la côte ionienne sicilienne.

Contacts