Azienda Agricola ANTONINO CAPPELLO

A lo largo de la franja costera de la zona de Siracusa, Antonino Cappello cultiva limones de la variedad Femminello, la misma en torno a la cual gira la certificación Limone di Siracusa IGP, extendida a diez municipios. La particularidad de este cítrico reside en su calendario: a lo largo del año se suceden distintas cosechas, desde el Primofiore temprano de primavera hasta el Bianchetto, y el Verdello que madura a finales del invierno. Cada fase corresponde a un fruto con características propias. Dentro de los límites de la zona protegida, la empresa aprovecha el clima mediterráneo y los suelos ricos en minerales que explican la jugosidad típica de la variedad. Seguir el ciclo estacional completo significa abarcar todos los matices que contempla la denominación, desde la pulpa más fresca de los primeros meses hasta las cáscaras de las cosechas tardías. En este sentido, la producción de Cappello funciona como una síntesis de la complejidad agronómica del Limone di Siracusa: no un momento único, sino la secuencia de maduraciones que marca el año agrícola a lo largo de la costa jónica siciliana.

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