Azienda Agricola Aurora Andronio

Zwischen den Provinzen Pavia und Mailand bewirtschaftet die Azienda Agricola Aurora Andronio kleine Weinberge, wo Croatina, Barbera und Uva Rara geeignete Bedingungen finden. Der Bezugspunkt ist der San Colombano al Lambro DOC, eine wenig verbreitete Denomination, die das Unternehmen in drei Varianten – rot, weiß und frizzante – mit ökologischen Methoden und einer Vinifikation, die dem alten Disziplinar treu bleibt, interpretiert. Das erklärte Ziel ist es, die aromatische und strukturelle Integrität jedes Jahrgangs zu bewahren, ohne Korrekturen, die sein Profil abflachen würden. Der San Colombano ist eine der diskretesten Denominationen der Lombardei, eine von der Ebene umgebene Weininsel: Ihn zu bearbeiten bedeutet, eine heimische Rebsorte zu verteidigen, anstatt dem Geschmack des Augenblicks nachzujagen. Neben Wein produziert das Unternehmen auch Honig, der durch kalte Zentrifugation gewonnen wird, eine Technik, die die natürlichen Eigenschaften des Produkts unverändert lässt. Zwei unterschiedliche, aber kohärente Produktionslinien mit demselben Ansatz: so wenig wie möglich eingreifen und Rohstoff und Terroir mit ihrer eigenen Stimme sprechen lassen, vom Glas bis zum Honigtopf.

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