Azienda Agricola Aurora Andronio

Entre les provinces de Pavie et de Milan, l'Azienda Agricola Aurora Andronio cultive de petits vignobles où les cépages Croatina, Barbera et Uva Rara trouvent des conditions idéales. La référence est le San Colombano al Lambro DOC, une dénomination peu étendue que l'entreprise décline en trois expressions — rouge, blanc et frizzante — avec des méthodes écologiques et une vinification fidèle à l'esprit originel du cahier des charges. L'objectif déclaré est de préserver l'intégrité aromatique et structurelle de chaque millésime, sans corrections qui en aplatiraient le profil. Le San Colombano est l'une des dénominations les plus discrètes de Lombardie, une île viticole entourée par la plaine : la travailler signifie défendre un cépage local plutôt que de courir après le goût du moment. Outre le vin, l'entreprise produit également du miel extrait par centrifugation à froid, une technique qui préserve les propriétés naturelles du produit. Deux filières distinctes mais cohérentes dans la même approche : intervenir le moins possible, laissant la matière première et le territoire s'exprimer de leur propre voix, du verre au pot.

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