Azienda Agricola Belollari e Figli

In Pontedassio, hinter der Riviera di Ponente, behält Belollari e Figli den gesamten Ölzyklus innerhalb seiner Mauern: Ernte, Pressung und Abfüllung erfolgen im Betrieb, ohne delegierte Phasen. Die Wahl fällt auf die reine taggiasca, die Sorte, die die ligurischen Küstenterrassen prägt und ein Riviera Ligure DOP Olivenöl extra vergine von gemessener Süße liefert, mit der leichten Fruchtigkeit, die diese Sorte mit sich bringt. Es ist der einzige Weg, der hier beschritten wird, und er wird mit einer Kohärenz verfolgt, die zur Produktionsmethode wird. Die kürzliche Erneuerung der Flaschen und Etiketten zeugt von einer Sorgfalt, die nicht im Presshaus endet: Die Präsentation des Öls wird als ebenso wichtig erachtet wie seine Produktion, eine Art, einem territorialen Erbe eine erkennbare Form zu geben. Wer nach Pontedassio kommt, kann direkt im Betrieb vorbeischauen, um aus nächster Nähe zu verfolgen, wie dieses Monocultivar entsteht, und es an der Quelle, inmitten der terrassierten Hügel, die es hervorbringen, zu verkosten.

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