Azienda Agricola Belollari e Figli

En Pontedassio, a espaldas de la Riviera de Ponente, Belollari e Figli mantiene dentro de sus muros todo el ciclo del aceite: la recolección por vareo (abbacchiatura), la molienda (frangitura) y el envasado se realizan en la empresa, sin delegar fases. La elección recae en la taggiasca en pureza, la cultivar que dibuja las terrazas costeras ligures y que produce un aceite de oliva virgen extra Riviera Ligure DOP de dulzura medida, con el ligero afrutado que la variedad lleva consigo. Es el único camino que se sigue aquí, y se recorre con una coherencia que se convierte en método productivo. La reciente renovación de los envases y las etiquetas revela una atención que no se limita al molino: presentar el aceite se considera un trabajo tan importante como producirlo, una forma de dar una forma reconocible a una herencia territorial. Quien suba a Pontedassio puede detenerse directamente en la empresa para seguir de cerca cómo nace este monocultivar y degustarlo en la fuente, entre las colinas aterrazadas que lo generan.

Contactos