Azienda Agricola Camerani Marinella

In Mezzane di Sotto, im Gebiet der Valpolicella, bewirtschaftet Camerani Marinella zwei verwandte Denominationen: den Amarone della Valpolicella DOCG und den Recioto della Valpolicella DOCG. Die Grundlage bilden dieselben Trauben – Corvina und Rondinella –, die durch das appassimento (Trocknen der Trauben) konzentriert werden, um dann in zwei entgegengesetzte Ergebnisse zu münden: den körperreichen und trockenen Rotwein auf der einen Seite, den süßen Passito auf der anderen. Der Amarone erfordert mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, eine Zeit, in der sich die Struktur bildet und die Tannine weicher werden; der Recioto hingegen behält den Zucker und verwandelt ihn in eine weinige Süße. Es ist dieselbe Methode – das Trocknen der Trauben –, die zwei unterschiedliche Charaktere hervorbringt, ein Beweis dafür, wie eine einzige Praxis zu gegensätzlichen Ergebnissen führen kann. Das Gebiet der Valpolicella, mit seiner Prädisposition für das Trocknen von Trauben, bleibt der gemeinsame Nenner. Wer das Weingut besucht, kann direkt vor Ort verkosten und den Faden verfolgen, der die beiden Ausdrucksformen verbindet, und im Vergleich zwischen trocken und süß die Logik einer Methode erkennen, die konzentriert, bevor sie entscheidet, welchen Weg der Wein einschlagen soll.

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