Azienda Agricola Camerani Marinella

A Mezzane di Sotto, nel territorio della Valpolicella, Camerani Marinella lavora due denominazioni parenti: l'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG. Alla base ci sono le stesse uve — Corvina e Rondinella — che l'appassimento porta a concentrazione, per poi divergere in due esiti opposti: il rosso corposo e secco da un lato, il passito dolce dall'altro. L'Amarone chiede almeno ventiquattro mesi di invecchiamento, tempo in cui la struttura si compone e i tannini si distendono; il Recioto trattiene invece lo zucchero e ne fa dolcezza vinosa. È lo stesso metodo — l'appassimento dei grappoli — a generare due caratteri distinti, prova di come una singola pratica possa aprirsi a registri contrari. Il territorio della Valpolicella, con la sua vocazione alle uve da appassire, resta il denominatore comune. Chi visita l'azienda può degustare direttamente sul posto e seguire il filo che unisce le due espressioni, cogliendo nel confronto tra secco e dolce la logica di un metodo che concentra prima di decidere quale strada far prendere al vino.

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