Azienda Agricola Camerani Marinella

En Mezzane di Sotto, en el territorio de la Valpolicella, Camerani Marinella trabaja dos denominaciones emparentadas: el Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG. La base son las mismas uvas — Corvina y Rondinella — que el appassimento lleva a la concentración, para luego divergir en dos resultados opuestos: el tinto con cuerpo y seco por un lado, el passito dulce por el otro. El Amarone requiere al menos veinticuatro meses de envejecimiento, tiempo en el que la estructura se compone y los taninos se suavizan; el Recioto, en cambio, retiene el azúcar y lo convierte en dulzura vinosa. Es el mismo método — el appassimento de los racimos — el que genera dos caracteres distintos, prueba de cómo una sola práctica puede abrirse a registros opuestos. El territorio de la Valpolicella, con su vocación por las uvas para appassimento, sigue siendo el denominador común. Quien visita la bodega puede degustar directamente en el lugar y seguir el hilo conductor que une las dos expresiones, captando en la comparación entre seco y dulce la lógica de un método que concentra antes de decidir qué camino tomará el vino.

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