Azienda Agricola Camerani Marinella

В Mezzane di Sotto, на территории Valpolicella, Camerani Marinella работает с двумя родственными деноминациями: Amarone della Valpolicella DOCG и Recioto della Valpolicella DOCG. В основе лежат одни и те же сорта винограда — Corvina и Rondinella — которые процесс аппассименто доводит до концентрации, а затем они расходятся в двух противоположных результатах: с одной стороны, полнотелое и сухое красное, с другой — сладкое пассито. Amarone требует не менее двадцати четырех месяцев выдержки, за это время формируется структура и смягчаются танины; Recioto же сохраняет сахар, превращая его в винную сладость. Именно один и тот же метод — аппассименто гроздей — порождает два различных характера, доказывая, как одна практика может привести к противоположным результатам. Территория Valpolicella, с ее призванием к винограду для аппассименто, остается общим знаменателем. Посетители хозяйства могут продегустировать вина прямо на месте и проследить нить, связывающую эти два выражения, улавливая в сравнении сухого и сладкого логику метода, который концентрирует виноград, прежде чем решить, какой путь выбрать для вина.

Контакты