AZIENDA AGRICOLA CAMPISI SALVATORE

An der Küste von Siracusa baut die Azienda Agricola Campisi Salvatore Zitronen der Sorte Femminello an, die das Herzstück der Limone di Siracusa IGP bilden. Hier kennt die Ernte nicht nur eine Saison: Sie verteilt sich über das ganze Jahr und liefert drei verschiedene Früchte: den frühlingshaften Primofiore, den knackigen Bianchetto und den spätsommerlichen Verdello. Jede ist Ausdruck desselben Baumes zu unterschiedlichen Zeiten, innerhalb der zehn Gemeinden, die die Denomination abgrenzen. Was diese drei Ernten zusammenhält, sind der saftige Charakter und das aromatische Profil, die die sirakusanische IGP definieren, das Ergebnis eines mediterranen Klimas, das das Unternehmen in Zitrusfrüchte von gleichbleibender Qualität umsetzt. So anzubauen bedeutet, dem Rhythmus der Pflanze mehr zu folgen als dem des kommerziellen Kalenders, und zu akzeptieren, dass jede Ernte ihre eigene Frucht und Verwendung hat. In einem Gebiet, in dem die Zitrone Teil der Agrarlandschaft ist, arbeitet Campisi Salvatore mit Respekt vor dem Land und seinen Bewohnern und verbindet einen geschützten Namen mit einer Küste und ihren präzisen Bedingungen.

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