AZIENDA AGRICOLA CAMPISI SALVATORE

Sur la côte de Syracuse, l'Azienda Agricola Campisi Salvatore cultive des citrons de la variété Femminello, pilier du Limone di Siracusa IGP. Ici, la récolte ne connaît pas une seule saison : elle se répartit tout au long de l'année et donne trois fruits distincts, le Primofiore printanier, le croquant Bianchetto et le Verdello de fin d'été. Chacun est l'expression du même arbre à différents moments, au sein des dix communes qui délimitent la dénomination. Ce qui unit ces trois récoltes, c'est le caractère juteux et le profil aromatique qui définissent l'IGP siracusaine, fruit d'un climat méditerranéen que l'entreprise traduit en agrumes de qualité constante. Cultiver ainsi signifie suivre le rythme de la plante plus que celui du calendrier commercial, acceptant que chaque récolte ait son fruit et son usage. Dans un territoire où le citron fait partie du paysage agricole, Campisi Salvatore travaille dans le respect de la terre et de ceux qui l'habitent, liant un nom protégé à une côte et à ses conditions précises.

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