Azienda Agricola Carlo Siffredi

In Lucinasco, im Hinterland von Imperia, hat die Azienda Agricola Carlo Siffredi in der Taggiasca ihre absolute Protagonistin. Seit über fünfundzwanzig Jahren rekultiviert Carlo verlassene Olivenhaine in den ligurischen Tälern und bringt ansonsten verlorene Flächen in einem seit Jahrhunderten vom Olivenanbau geprägten Gebiet wieder in den Anbau. Es ist eine geduldige Arbeit der Rückeroberung der Landschaft, noch vor der eigentlichen Produktion. Aus diesem Engagement entsteht das native Olivenöl extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung Riviera Ligure, die einzige Referenz im Katalog, gepresst aus Oliven, die auf den zum Meer abfallenden Terrassen gesammelt werden. Das Profil ist typisch für die Sorte: Mineralität und eine zarte, niemals überbordende Fruchtigkeit, die den zurückhaltenden Charakter dieser seltenen Sorte widerspiegelt. Das Öl wird so zur Synthese einer doppelten Bewegung, zwischen Küste und Binnentälern, zwischen Terrassen mit Blick auf das Wasser und Hängen des Hinterlandes. Das Weingut ist besuchbar und öffnet seine Türen für alle, die verstehen möchten, wie die ligurische Olivenöltradition in der Ölmühle Gestalt annimmt: eine konkrete Gelegenheit, den Weg der Olive vom terrassierten Baum bis zur Flasche zu verfolgen.

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