Azienda Agricola Carlo Siffredi

A Lucinasco, nell'entroterra di Imperia, l'Azienda Agricola Carlo Siffredi ha nella Taggiasca la sua protagonista assoluta. Da oltre venticinque anni Carlo recupera uliveti abbandonati nelle valli liguri, riportando in coltivazione superfici altrimenti perdute in un territorio segnato da secoli di olivicoltura. È un lavoro paziente di riconquista del paesaggio, prima ancora che di produzione. Da questo impegno nasce l'olio extra vergine a denominazione protetta Riviera Ligure, unico riferimento del catalogo, spremuto da olive raccolte sui terrazzamenti che scendono verso il mare. Il profilo è quello tipico della varietà: mineralità e una fruttosità delicata, mai debordante, che restituisce il carattere schivo di questa cultivar rara. L'olio diventa così la sintesi di un doppio movimento, tra costa e valli interne, tra terrazze affacciate sull'acqua e versanti dell'entroterra. L'azienda è visitabile e apre le porte a chi voglia capire come la tradizione olivicola ligure prenda forma nel frantoio: un'occasione concreta per seguire il percorso dell'oliva, dall'albero terrazzato alla bottiglia.

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