Azienda Agricola Costantino Mariangela

In Maida, in der Region Catanzaro, kultiviert die Azienda Agricola Costantino Mariangela zehntausend Olivenbäume der Sorte Carolea, viele davon jahrhundertealt. Aus diesen Pflanzen entsteht das biologische Olio Extravergine Lametia DOP, das auch als Presidio Slow Food anerkannt ist: Die Kaltpressung erfolgt in der betriebseigenen Ölmühle innerhalb von vier Stunden nach der Ernte, ein kurzes Intervall, das die Nährwerte und den fruchtigen, delikaten Duft bewahrt, der es auszeichnet. Die Tätigkeit beschränkt sich nicht auf den Olivenhain. Die biologische und nachhaltige Ausrichtung folgt den saisonalen Zyklen der kalabrischen Erde und erstreckt sich auf Ackerbau, Obst- und Gemüsegarten, wodurch eine Produktpalette entsteht, die sich um dasselbe Prinzip des Respekts vor dem Boden dreht. In diesem Rahmen dient das Öl Lametia als Referenz: Es konzentriert die Olivenanbau-Berufung der Region und die Verbindung zu einer klar identifizierten lokalen Sorte. Die Schnelligkeit der Verarbeitung und die Entscheidung, innerhalb der Grenzen der Denomination zu bleiben, machen jeden Jahrgang zu einer getreuen Interpretation dieses Landstrichs Kalabriens.

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