Azienda Agricola Costantino Mariangela

En Maida, en la zona de Catanzaro, la Azienda Agricola Costantino Mariangela cultiva diez mil olivos de la variedad Carolea, muchos de ellos centenarios. De estas plantas nace el aceite de oliva virgen extra ecológico Lametia DOP, reconocido también como Presidio Slow Food: el prensado en frío se realiza en la almazara de la empresa en un plazo de cuatro horas desde la recolección, un intervalo breve que preserva las propiedades nutritivas y el aroma afrutado y delicado que lo distingue. La actividad no se limita al olivar. El enfoque biológico y sostenible sigue los ciclos estacionales de la tierra calabresa y se extiende a cultivos de secano, frutales y huerta, componiendo una gama de productos que gira en torno al mismo principio de respeto por el suelo. En este marco, el aceite Lametia funciona como referencia: concentra en sí la vocación olivarera de la zona y el vínculo con una variedad local bien identificada. La rapidez del procesamiento y la elección de permanecer dentro de los límites de la denominación hacen de cada añada una lectura fiel de este rincón de Calabria.

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