Azienda Agricola Costantino Mariangela

À Maida, dans la région de Catanzaro, l'Azienda Agricola Costantino Mariangela cultive dix mille oliviers de la variété Carolea, dont beaucoup sont séculaires. De ces arbres naît l'huile d'olive extra vierge biologique Lametia DOP, également reconnue comme Presidio Slow Food : le pressage à froid a lieu dans le moulin de l'exploitation dans les quatre heures suivant la récolte, un intervalle court qui préserve les propriétés nutritives et le parfum fruité et délicat qui la distingue. L'activité ne se limite pas à l'oliveraie. L'approche biologique et durable suit les cycles saisonniers de la terre calabraise et s'étend aux cultures arables, au verger et au potager, composant une gamme de produits qui s'articule autour du même principe de respect du sol. Dans ce cadre, l'huile Lametia sert de référence : elle concentre en elle la vocation oléicole de la région et le lien avec une variété locale bien identifiée. La rapidité de la transformation et le choix de rester dans les limites de la dénomination font de chaque millésime une lecture fidèle de ce coin de Calabre.

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