Azienda Agricola Di Rosa Srl

In Carinola, innerhalb der fünf Gemeinden des Schutzgebiets, kultiviert die Azienda Agricola Di Rosa die Melannurca Campana IGP und konzentriert sich dabei auf die Sorten Annurca und Rossa del Sud. Es sind Äpfel mit einem klaren Profil: weißes und dichtes Fruchtfleisch, charakteristisch rote Schale, eine Knackigkeit, die keine Kompromisse zulässt. Eine pomologische Identität, die nicht improvisiert ist, sondern aus der Wiederholung landwirtschaftlicher Praktiken entsteht, die im Casertano überliefert wurden. Die Farbe und Konsistenz, die diese Früchte auszeichnen, erfordern einen bewussten Anbau, der die Reifezeiten und die lokalen Praktiken, die ihren Charakter prägen, berücksichtigt. Bei dieser Arbeit versteht sich Di Rosa als Hüterin eines kampanischen Sortenerbes, wobei jede Ernte die Verbindung zwischen dem Apfel und seinem Ursprungsgebiet bestätigt. Die Denomination ist hier kein nachträglich hinzugefügtes Etikett, sondern die formale Übersetzung eines regionalen Wissens, das im Laufe der Zeit Form, Geschmack und Ertrag dieser beiden Sorten geprägt hat.

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