Azienda Agricola Di Rosa Srl

À Carinola, au sein des cinq communes de la zone protégée, l'Azienda Agricola Di Rosa cultive la Melannurca Campana IGP, en se concentrant sur les variétés Annurca et Rossa del Sud. Ce sont des pommes au profil net : chair blanche et dense, peau d'un rouge caractéristique, croquant qui ne souffre aucune demi-mesure. Une identité pomologique qui ne s'improvise pas, mais émerge de la répétition de gestes agricoles transmis dans la région de Caserta. La couleur et la consistance qui distinguent ces fruits exigent une culture consciente, attentive aux temps de maturation et aux pratiques locales qui en fixent le caractère. Dans ce travail, Di Rosa se positionne comme le gardien d'un patrimoine variétal campanien, où chaque récolte confirme le lien entre la pomme et son territoire d'origine. La dénomination, ici, n'est pas une étiquette ajoutée a posteriori, mais la traduction formelle d'un savoir régional qui a façonné au fil du temps la forme, la saveur et le rendement de ces deux variétés.

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