Azienda Agricola Di Rosa Srl

A Carinola, entro i cinque comuni della zona protetta, l'Azienda Agricola Di Rosa coltiva la Melannurca Campana IGP, concentrandosi sulle varietà Annurca e Rossa del Sud. Sono mele dal profilo netto: polpa bianca e densa, buccia dal rosso caratteristico, croccantezza che non concede mezze misure. Un'identità pomologica che non si improvvisa, ma emerge dal ripetersi di gesti agricoli tramandati nel Casertano. Il colore e la consistenza che distinguono questi frutti richiedono una coltivazione consapevole, attenta ai tempi della maturazione e alle pratiche locali che ne fissano il carattere. In questo lavoro Di Rosa si pone come custode di un patrimonio varietale campano, dove ogni raccolto conferma il legame tra la mela e il suo territorio d'origine. La denominazione, qui, non è un'etichetta aggiunta a posteriori, ma la traduzione formale di un sapere regionale che ha plasmato nel tempo la forma, il sapore e la resa di queste due varietà.

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