Azienda Agricola "Di Rovasenda Biandrate Maria"

In Rovasenda, in der Region Vercelli, baut das Unternehmen Di Rovasenda Biandrate Maria Reis nach den Prinzipien des biologischen Landbaus an und verzichtet dabei auf Herbizide und mineralische Dünger. Die Arbeit stützt sich auf ein Forschungsnetzwerk – die Ente Nazionale Risi und die Universitäten Turin und Mailand – mit dem das Unternehmen Anbautechniken entwickelt, die ohne chemische Unterstützung auskommen. Daraus entsteht der Riso Resiliente, eine Mischung aus mittleren Reissorten, die speziell wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber ökologischen Einschränkungen ausgewählt wurde. Die einzige Denomination des Unternehmens ist der Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, der in achtundzwanzig Gemeinden anerkannt ist und für seinen festen Biss und seine geringe Klebrigkeit geschätzt wird, was ihn ideal für Risottos macht. Wer das Unternehmen besucht, kann hautnah miterleben, wie die Aufmerksamkeit für die Anbauzyklen und sogar für die Biologie nützlicher Insekten sich im Endkorn widerspiegelt: eine Verkostung vor Ort, die die Landschaft der Baraggia mit dem auf dem Tisch servierten Reis verbindet.

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